Die Mühlsteine

Die Mühlsteine sind natürlich der wichrigste Bestandteil der Mühle , ohne sie gibt es keine Mühle , es gibt verschiedene Arten , aus einen Stück , oder aus mehreren Stücken zusammengesetzt.

Die ersten Steine bestanden aus einem grossen Stück , meistens aus Naturstein , Granit , Basalt u. s .w..

Die Steine dürften keinen Kontakt aneinander aufnehmen , zwischen beiden Platten muss immer eine geringe aber sehr präzise Entfernung geben , so dass der Mehl nicht so sehr aufgeheitzt wird .

Durch eine beständige Reibung könnten sich die Steine aufwärmen und das wurde sich auf die Qualität des Mahlgutes auswirken .

Der Klang des laufenden Steines ist sehr wichtig und der Müller muss ganz schön aufpassen dass die Steine keinen Kontakt aufnehmen , sobald der Müller den Verdacht hat dass die Steine kontakt aufgenommen haben , muss er mit der Hilfe einer Spindel die Obere Platte ein bisschen in die Höhe schrauben , dann get es wieder los.

Alle Steine haben tiefer liegende Furchen , deren Aufgabe nicht nur das Mahlen ist , sonder auch den Transport des Korns , die Kühlung der Steine und die Duchluftung des Mahlgutes.

Die Tiefe der Furchen verringert sich nach aussen , im inneren tieferen Bereich wird das Korn zerquetscht und im ausseren , flacheren Bereich fein gemahlen .

Die besten und berühmstenten waren die aus Frankreich , die so genannten "franzosen" sie waren aus Süsswasserquarz , sie waren die härtesten , die besten , sie bestanden aus mehrenren Teile , die durch ein Bindemittel , zwei eiserne Gürtel zusammengehalten wurden .

Aus diesem Material war aber allein die Scheibe die mit dem Getreide kontakt hatte und die regelmässig geschärft werden musste , der Rest war aus Beton gegossen , die ganze Platte war nie aus Beton , so weit es mir bekannt ist.

Diese Steine hatten auf dem Betonteil , nur die Obere Platte , drei Löcher . Nach einem langen Gebrauch , wenn die Obere Platte aus dem Gleichgewicht gebracht wurde , musste sie unbedingt wieder ins Gleichgewicht gebracht werden , dafür dienten die drei Löcher , mit Bleikugel die der Müller hineintat , machte er das , bis er das Gleichgewicht erreicht hatte , diese Obere Platte durfte nicht stolpern , sie musste sich wie ein Uhrwerk drehen . Wie gesagt , der Deckstein drehte sich , der Unterstein drehte sich nie . Die Obere Platte musste regelmässig ausbalanziert werden